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選購啤酒小常識

2007-03-16 00:00:00 來源:食品安全快速檢測網 瀏覽:

    

    啤酒,是夏日清涼爽口非常受人們歡迎的飲品,而且其中含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素,適當的飲用有利于身心健康,不過選購的時候要注意。

 
    廣大消費者在選購、飲用啤酒產品時應注意以下幾點:

一、消費者在選購啤酒產品時,應首先選擇大中型企業生產的國家名牌產品。產品質量國家監督抽查發現,名牌啤酒質量上乘,感官品質、理化指標俱佳。

二、建議消費者不要購買標簽標識不規范,使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒,以免發生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康。 

三、可以采用“看日期、聞香氣、嘗味道”的方式來判斷質量的優劣。
(1)看日期:查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降,甚至不能飲用。
(2)聞香氣:質優的啤酒,應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至會有生酒氣味,老化氣味以及其它不正常的異香氣。
(3)嘗味道:啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等味道;釀造不好質次的啤酒,不僅口味平淡,而且會帶有苦味,澀味,有的還會帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味以及其它不正常的異味等。
四、啤酒的最佳飲用溫度在8-10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡,給人一種最佳的口感。 

五、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點為-l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝, 而且會破壞啤酒的營養成分,使酒液中的蛋白質發生分解、游離。同時,容易發生瓶子爆裂,造成傷害事故,夏日可通過添加冰塊或者放在冰箱的保鮮層來達到冰涼可口的效果。

六、適當的飲酒是有利健康的,但是如果過量飲用啤酒,會使血鉛量增高,長期過量,將導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成,造成“啤酒心”、“將軍肚”,從而影響心臟的正常功能,也會抑制、影響細胞的正常活力。

七、不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,上述物質與其結合,可誘發消化道疾病甚至腫瘤。



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