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教你三招,挑到最好吃的栗子

2016-12-20 09:59:09 來源:搜狐健康 瀏覽:

    板栗,是不少中老年朋友的心頭愛。尤其是剛剛炒好、熱乎乎的板栗,握在手里還有點燙,用指甲一點一點掐開,整個圓圓滾滾的板栗,一口塞進嘴里,軟軟綿綿,特別好吃。

  但是,總有「板栗打蠟」「板栗添加糖精」等聳人聽聞消息傳出,這些都是真的嗎?

  三招,識破炒栗子的貓膩

  1. 為了油亮,加工業石蠟油

  石蠟油可以讓栗子看上去油亮誘人。

  「食品級石蠟」無色無味,相對安全,是可以用在糖炒栗子中的。

  可是,有些黑心商販會用價格便宜的「工業用石蠟油」,這些石蠟油大多提純不好,雜質較多,還有一定的致癌性。

  購買建議

  購買前,帶紙巾擦一擦栗子的外殼,有油漬的盡量不買。

  雖然糖炒栗子有時也會加食用油,但一般加的量比較少,不至于有明顯的油漬。

  2. 為了更甜,增加糖精

  栗子本來就有淡淡的甜味,用糖炒出來,更是香甜可口,但有的商販可能會往栗子里加糖精。

  糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點兒,就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩,用糖精比用白糖要省錢得多。

  糖精本身是一種合法的甜味劑。但每一種合法的食品添加劑都有它的「允許使用范圍」,而炒栗子這樣的食物,不允許使用糖精。

  購買建議

  買開口的栗子前,可以向商販要一顆嘗嘗,很甜還略微發苦的不要買。  

  3. 路邊環境不衛生

  秋冬季節風大、塵埃多,栗子長時間暴露在街邊環境中,糖、油很容易沾染污染物。外殼越是黏膩的栗子,衛生問題越大。

  購買建議

  盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子,不要買街邊的「三無」炒栗子。盡量用手剝殼,而不是放到嘴巴里,把殼剝開。

  一天能吃幾個栗子?

  傳聞說「6 顆栗子 = 1 碗米飯」。

  雖然有點夸張,但栗子作為一種營養像「糧食」的堅果,淀粉含量可真不少。6 顆大栗子,或是 10 顆小栗子,熱量就有 214 大卡,差不多等同于一碗米飯了。

  栗子比白米飯、白面條營養更豐富、對血糖的影響也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞,建議減少米飯的食用量。

  中老年朋友常常需要控制熱量,當零食吃的話,建議一天吃 7~8 顆就好。

  挑好栗子有兩招

  平時買栗子還是盡可能去正規的商場、超市,或者買生栗子自己加工。這里有兩個小竅門要送給大家。

  1. 外形比一比

  挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的,個頭大不一定好,而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建議買。

  小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

  一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

  2. 肉色瞧一瞧

  選栗子時,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

  顏色太過金黃的果肉,有可能是經過化學處理的。

  如果發現炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發褐,倒是不用擔心。這是由于栗子中的酶發生了「褐變反應」,只要味道沒變,就沒問題。


  



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